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Consulenza, redazione del manuale HACCP e campionamento ambientale

Bonavita Servizi srl svolge una prestazione completa di consulenza HACCP attraverso un percorso ben delineato:

  • Sopralluogo in azienda per valutare: strutture, attrezzature, impianti, tracciabilità, procedure
  • Analisi dei Punti Critici di Controllo (CCP) nei processi di produzione, trasformazione, trasporto e somministrazione
  •  Produzione di un sistema di autocontrollo e monitoraggio dei CCP
  •  Definizione di azioni correttive
  • Formazione interna del personale sul corretto utilizzo del Manuale HACCP
  • Prelievi e Tamponi microbiologici di alimenti, superfici e materiali
  •  Definizione della documentazione dell’intero sistema

 

Progettazione, redazione e aggiornamento del Manuale di autocontrollo HACCP

Redatto su misura dell’Azienda, conterrà le procedure e le schede di controllo relative ai punti (fasi di lavoro) individuati come critici.

 Proponiamo con cadenza annuale l’aggiornamento e la revisione del Manuale di autocontrollo in accordo con il cliente

Campionamenti

I tecnici di Bonavita Servizi srl effettuano i campionamenti H.A.C.C.P. atti a verificare la sussistenza degli standard di sicurezza e dell’igiene di processo. 

Attraverso il prelievo di un campione e le analisi chimiche e microbiologiche svolte da Laboratorio Accreditato è possibile valutare l’eventuale presenza di fattori pericolosi per la salute dell’uomo e provvedere quindi alle necessarie misure correttive, che vanno dalla definizione dei punti critici alla stesura di una precisa procedura di verifica e di registrazione.

Campionamento di superfici e alimenti secondo la norma ISO 18593:2018 Microbiologia della catena alimentare – Metodi orizzontali per il campionamento di superficie.

Campionamento di acque destinate a uso e consumo umano secondo la norma UNI EN ISO 19458:2006 Modalità di prelievo e si trasporto di campioni di acqua per esami microbiologici.